Mətbəxin İzi
TQTA mətbəxindən peşəkar baxışlar, sektor dərsləri və ustalığın arxasındakı real qərarlar.
Aşpazlıq peşə deyil, sistem seçimidir
Azərbaycanda "aşpaz olacağam" deyən gəncin ağlında adətən bir şəkil var: ağ forma, isti mətbəx, dadlı yeməklər. Bu şəkil səhv deyil, amma natamamdır. Çünki aşpazlıq yalnız bişirmək deyil. Aşpazlıq bir sistemin içinə girməkdir — və o sistemdə ayaqda qalmaq üçün bişirməkdən çox daha artığı lazımdır.
Oxu →P&L Oxuya Bilmirsən? O Zaman Restoran Sahibi Deyilsən
Sahibkar hər axşam kassaya baxır. "Bu gün 3000₼ gəldi" deyir. Sevinclidir. Amma ayın sonunda hesaba baxır — pul yoxdur. Harada itdi? Bilmir. Çünki P&L hesabatı oxumur. Bəlkə P&L-in nə olduğunu belə bilmir. Bu, Azərbaycanda yüzlərlə restoranın hekayəsidir. Kassa dolur, cib boşalır. Çünki gəlir ≠ mənfəət. Gəlir sənin kassana gələn puldur. Mənfəət isə — bütün xərcləri çıxdıqdan sonra əlində qalan puldur. Bu ikisi arasındakı fərqi görməyin yeganə yolu P&L hesabatıdır.
Oxu →
Sumqayıt Modeli: Məktəb-Sənaye İşbirliyində Yeni Dövr
Azərbaycanda peşə təhsili və məşğulluq ekosistemi ciddi bir transformasiya mərhələsindədir. Bu transformasiyanın mərkəzində dayanan "Sumqayıt Modeli", təhsil müəssisəsi ilə sənayenin ehtiyaclarını bir nöqtədə birləşdirir. TQTA olaraq, Dövlət Məşğulluq Agentliyi (DMA) ilə qurduğumuz tərəfdaşlıq sadəcə bir tədris proqramı deyil; bu, əmək bazarının real tələblərinə cavab verən, sənaye intizamına əsaslanan bir peşə hazırlığı sistemidir.
Oxu →Restoran açmadan əvvəl özünüzə verməli olduğunuz 7 sual
Restoran açmaq istəyirsiniz? Başlamadan əvvəl cavabını bilməli olduğunuz 7 kritik sual və sahə reallıqları.
Oxu →Peşəkar Aşpaz Olmağa Hazırsınız?
CTH akkreditasiyalı 18 aylıq proqramımız.
DMA dəstəyi ilə təhsil tamamilə pulsuzdur.